那覇市立小中学校の給食が２０２１～２３年度、小学校で国の栄養基準１３項目のうち３項目、中学校で６項目を満たしていなかったことが分かった。市教育委員会学校給食課は本紙取材に「物価高騰の影響が大きい」と説明した。文部科学省が示す学校給食摂取基準に対し、２３年度の充足率は、小学校ではエネルギー９３・６％、カルシウム９４・１％、鉄９０％だった。中学校ではエネルギー８７・９％、カルシウム７７・３％、マグネシウム８４・７％、鉄７５・６％、ビタミンＣ９９・４％、食物繊維総量８８・６％が基準に達していない。
給食は飲食店と違います。見た目の量だけを保てば良い理由ではありません。
一般的に理解されていませんが、栄養価（特にたんぱく質）を上げるにはコストがかかります。
全国でこようなことが起きています。
福祉給食も例外ではありません。
今の給食システムの見直しが急務です。
手放せばはじまります。
投稿者：WJUFS 米須靖朗