コンサルティングブログ

1. ゲノム編集食品の実用化拡大 現状 2025年、日本で8品目目となるゲノム編集ティラピアが届け出。高GABAトマト、マダイ、トラフグ、ヒラメに続く選択肢が拡大。2024年には世界初のゲノム編集鶏（孵卵中に雌雄判別可能 […]

2025年10月10日 先日、富山県で長年親しまれてきた給食・弁当製造業者が、物価高や食中毒問題を乗り越えられず、自己破産の道を選んだというニュースが報じられました。地域住民からは「安くておいしかったのに…」と、その突然 […]

給食業界で「効率化」と聞くと、多くの方が質の低下を心配されます。しかし、16年間の現場経験から確信していることがあります。真の効率化とは、リソースを戦略的に再分散し、より豊かな食体験を実現することです。 誤った効率化観が […]

今年は耐えられなくなり、こういう業者が増えてくるかと思います。公になっていなくても、現場レベルではさまざまな場所で倒産・撤退の話がちらほらと出てきています。 少し前のニュースですが。 民間の信用調査会社帝国データバンクに […]

前回、福祉施設が外部支援に対して複雑な思いを抱えている現実についてお話ししました。今日は、なぜ外部の専門家の視点が必要なのかについて考えてみます。 客観的な視点の価値 私たちが工場見学ツアーを行う理由も同じです。「百聞は […]