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2年前の約倍です。 投稿者：米須　靖朗

調理師不足の実態と迫りくる給食業界の崩壊 グラフを見ると、2008年から2022年までわずか15年間で、調理師免許取得者数が一貫して減少傾向にあることがわかります。2008年に約41,000人だった取得者数は、2022年 […]

ニュースの概要 消費者庁は食品ロスの削減を目指し、企業に対して賞味期限をより長く設定するよう求める方針を固めました。現在、多くのスーパーでは賞味期限が近づいた商品を割引販売するなどの工夫をしていますが、それでも大量の食品 […]

「いつから日本人は肉を食べるようになったの？」「なぜ肉食が禁止されていた時代があるの？」【食の歴史 Vol1】肉の歴史 日本人と肉食の深遠なる物語 「いつから日本人は肉を食べるようになったのだろう？」「なぜ肉食が制限され […]

考察 背景要因 1. 人手不足による問題 2. 衛生管理の不備 3. 情報拡散の変化 いずれにしてもこのような状況を無視できない時代になりました。投稿者：米須　靖朗

食物繊維が豊富な外皮を含む玄米は、外皮を取り除いた白米よりも食物繊維が多いというのは、多くの人が当然と考えてきた事実です。ところが、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」では、この常識が覆されています。 なぜこのよう […]

那覇市立小中学校の給食が２０２１～２３年度、小学校で国の栄養基準１３項目のうち３項目、中学校で６項目を満たしていなかったことが分かった。市教育委員会学校給食課は本紙取材に「物価高騰の影響が大きい」と説明した。文部科学省が […]

初投稿です 「WJUフードシステムズ株式会社（WJUFS）のブログへようこそ。給食事業で培った経験と、エンゲージメント経営、複合経営のノウハウを活かし、皆様の事業をサポートします。」