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給食業界で「効率化」と聞くと、多くの方が質の低下を心配されます。しかし、16年間の現場経験から確信していることがあります。真の効率化とは、リソースを戦略的に再分散し、より豊かな食体験を実現することです。 誤った効率化観が […]

今年は耐えられなくなり、こういう業者が増えてくるかと思います。公になっていなくても、現場レベルではさまざまな場所で倒産・撤退の話がちらほらと出てきています。 少し前のニュースですが。 民間の信用調査会社帝国データバンクに […]

前回、福祉施設が外部支援に対して複雑な思いを抱えている現実についてお話ししました。今日は、なぜ外部の専門家の視点が必要なのかについて考えてみます。 客観的な視点の価値 私たちが工場見学ツアーを行う理由も同じです。「百聞は […]

先日お伺いした施設の施設長さんから、こんな言葉を聞きました。 「正直に言うと、これまで外部のコンサルタントには懐疑的だったんです。現場を知らない人に何がわかるのかって」 この気持ち、本当によくわかります。 福祉現場が直面 […]

合わせて3法人様が訪問してくださいました。 工場と提供先の現場をみていただくことで納得して帰っていただけました。 まったく新しい仕組みなので理解していただくまでに時間がかかりますが、現場をみてもらうことがやはりいちばんで […]

2日間の工場見学ツアーが終わりました。今回のツアーの皆さんは前向きで、給食に対する危機感と本気度を強く感じました。投稿者：米須靖朗