コスト削減と品質維持の両立を実現する新たな視点が必要です
［給食百景 コストを考える］米価値上げに困惑 自治体「野菜減らすしか…」 学校給食用米価の大幅値上げにより、各自治体は給食費の圧迫に苦慮しています。多くの自治体では保護者負担増を避けるため、春雨を増量し野菜を減らすなど献 […]
給食
2040年の地方の姿をみた気がしました
進む高齢化と人口減少 日本の未来図 2040年、日本全体で「働き手：高齢者=1：1」という衝撃的な予測。しかし、多くの地方ではこの比率がすでに現実のものとなりつつあります。最近訪れた地域でも2040年の姿が見えました気が […]
テクノロジー LLMで献立作成
弊社ではIT化やDX化などに取り組んでいます。 最近の生成AI(LLM)の進歩は凄まじいですね。簡単な献立作成であればプロンプト次第で可能になってきました。いずれ献立もAIでできる仕組みがでてくることが容易に想像できます […]
こちらを1年続けると〇〇万円損してます
ご飯だけで753,360円の損 基本情報 計算結果 この計算結果から、食品ロスによる経済的損失は少なくありません。特に長期的に見ると、1年間で75万円以上のコストがかかっていることになります。食品ロスの削減は、経済的にも […]
変化こそが唯一の定数である
実例から学ぶ内製化の効果 先日、興味深い事例に遭遇しました。先日ノロウイルスが発生した食品会社から製品を購入していたとのこと。この法人は1年前に食品の内製化を実施していたため、今回の感染拡大の影響を受けずに済んだと仰って […]