コンサルティングブログ

2025年3月28日、管理栄養士国家試験の合格発表が行われ、2年連続で合格率が50％を下回りました。管理栄養士は、専門的な知識・技術が必要とされる国家資格である医療職でありながら、その合格率は低い状況となっています。 管 […]

医療・福祉施設の運営者であれば、給食部門の収支改善は避けて通れない重要課題です。 食材費の高騰、人件費の上昇、人手不足など、給食事業を取り巻く環境は厳しさを増す一方です。 そんな中、沖縄県うるま市に拠点を置くWJUフード […]

「同じ健康的な食生活を送っていても、心理状態によってQOLへの影響は大きく異なります。不安や恐怖を背景にした健康志向と、喜びや楽しみを基盤にした健康的な選択では、日々の充実感が全く違ってきます。 健康だけを追求する生き方 […]

事案概要 経緯 原因特定状況 食中毒の防止策はわかっていたと思いますが… コスト、品質の両立が可能な仕組みを変える時期に来ているのではないでしょうか？ 投稿者：米須　靖朗

日本の食卓を支える伝統の味「味噌」その歴史と成り立ち 味噌のルーツは塩漬けの保存食「醤（ひしお）」にあり 味噌のルーツは、**「醤（ひしお）」**という塩漬けの食品から生まれたと考えられています。醤は、肉や魚、穀物などを […]

2年前の約倍です。 投稿者：米須　靖朗

調理師不足の実態と迫りくる給食業界の崩壊 グラフを見ると、2008年から2022年までわずか15年間で、調理師免許取得者数が一貫して減少傾向にあることがわかります。2008年に約41,000人だった取得者数は、2022年 […]

ニュースの概要 消費者庁は食品ロスの削減を目指し、企業に対して賞味期限をより長く設定するよう求める方針を固めました。現在、多くのスーパーでは賞味期限が近づいた商品を割引販売するなどの工夫をしていますが、それでも大量の食品 […]