コンサルティングブログ

——全国の福祉施設から選ばれる理由 給食委託の現場では長らく「安かろう悪かろう」が常識だった。1食300円台という現実は、現場の妥協の上に成り立ってきた。 ところが、沖縄県うるま市の小さな給食工場が、その常識を覆しつつあ […]

1. ゲノム編集食品の実用化拡大 現状 2025年、日本で8品目目となるゲノム編集ティラピアが届け出。高GABAトマト、マダイ、トラフグ、ヒラメに続く選択肢が拡大。2024年には世界初のゲノム編集鶏（孵卵中に雌雄判別可能 […]

2025年10月10日 先日、富山県で長年親しまれてきた給食・弁当製造業者が、物価高や食中毒問題を乗り越えられず、自己破産の道を選んだというニュースが報じられました。地域住民からは「安くておいしかったのに…」と、その突然 […]

給食業界で「効率化」と聞くと、多くの方が質の低下を心配されます。しかし、16年間の現場経験から確信していることがあります。真の効率化とは、リソースを戦略的に再分散し、より豊かな食体験を実現することです。 誤った効率化観が […]

今年は耐えられなくなり、こういう業者が増えてくるかと思います。公になっていなくても、現場レベルではさまざまな場所で倒産・撤退の話がちらほらと出てきています。 少し前のニュースですが。 民間の信用調査会社帝国データバンクに […]